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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：樊城区襄源面馆
成本控制是饭店的利润所在我们做餐饮想有盈利，就必须得抓好成本控制与财务管理。只有成本控制好了，才能取得好的经营利润。成本又分为固定成本与变动成本等，固定成本是用于生产的设施设备、固定资产等。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。设备的维修与保养，能延长设备的使用寿命，能为饭店节约固定资产的投入。采购的物料要求，时令鲜活，及时到位，这样才能制作出精美的菜肴，降低厨房生产成本。多个市场，多家采购，牛肉牛杂面，可以防止物料价格的垄断，我们可以使用到的原料。所以说，每一点每一个环节，特色牛杂面，都要讲节约，有效地控制成本支出，为饭店创造更佳利润。变动成本是指生产用的物料能源、低值易耗品等以及人力资源费用等。 牛杂面做法步骤基本一致，主要是碱面、高汤和红油的制作，但传统正宗的牛杂面与如今的牛杂面制作细节却有很大不同。过......
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