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内容摘要：酒曲的制作按制zhidao曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或乌衣红曲，米曲（米曲霉）。大曲，用于蒸馏酒的酿造。制法是将原料（如面粉）加入适量......

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