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内容摘要：
自助餐明档设备1 做好定位所有明档的设计跟的定位、菜系的定位要有紧密关联。例如你是做川菜的，就要展示“川文化”，川菜的小吃、工艺等与文化挂钩的都可以。所以明档首先要与关联。2 分析要分析好能做多少，面积有多大。因为明档也有人力成本的问题 ，不能太多或太少，而且是要选择拳头性的、有代表性的、有记忆符号标签的工艺展现出来。 (4)选料精就是美明档是菜品的脸面，就要把精美的原料摆出去，青菜不鲜亮、有虫子，自助餐明档设备哪家好，杂物，肉类不新鲜，自助餐明档设备多少钱，选料不上档，海鲜摆放变质的、变色的、脱水的。(5)刀工精细均匀就是美做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，切不可粗制滥造。(6)搭配合理就是美菜品主配料搭配，不可超过5种色，不可花哨，喧宾夺主，要突出主料。香芹、花朵或点缀物，自助餐明档设备厂家，不能放在菜品原料上，点缀不能多、乱、杂，要鲜亮。 在不少店里，明档相当于菜......
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