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内容摘要：
安全性是厨房生产的前提，商用厨房设备安全主要有以下三方面含义：（1）由于厨房环境的特殊性，大部分厨房还免不了蒸汽、煤气?以及空气湿度等对设备产生的不力影响。因此，厨房设备要选择防水、防火、耐高温，甚至防侵蚀性能的高质量设备。（2）厨房员工工作强度大，难免在设备使用上会不太注意设备保护。因此，厨房设备要操作简便，餐厅厨房设备，自身安全系数高，一般操作不易损坏才行。（3）厨房设备要符合卫生安全......
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