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内容摘要：
盐皮蛋的制作方法和配方，四川盐皮蛋邓家盐皮蛋盐皮蛋的制作方法和配方 1、茶叶煮成茶叶水，乘热倒入放有生石灰、碱、盐的盆中。2、等温度降到30℃以下后，加入黄土然后搅拌均匀，放入草木灰，搅动调成稠度适宜的料泥待用。3、四川盐皮蛋，把挑选合格的鲜蛋放入料泥里用铁丝勺翻转，使蛋粘上3毫米左右厚的料泥，放入米糠或锯末上滚动。4、粘上一层糠后逐个放入缸中封严;在25℃左右的环境中15～20天成熟。开缸前好提......
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