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内容摘要：
作为食品添加剂，β-环糊精可以使成品抗氧化、光、热分解和挥发，保持产品稳定不变；改变液体食品成固体；排除苦涩味和臭气，提高香料香精以及色素的稳定性；增强乳化能力和防止吸潮及防潮解能力；防止腐败变质；改进食品风味和气味，长期保持和提高食品，使产品生产贮运方便；改善食品的口感，增强膳食的质量。......
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