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内容摘要：
平面布局：平面布局应符合产品加工工艺，使人员流通、物品流通、空气流通、废弃物流顺畅。比如注意以下几点：（1）操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉；（2）避免污染物和非污染物的动线交叉；（3）避免生、熟品之间的相互交叉；（4）气流从低温向高温区流动。环境卫生：高度注意环境卫生。近年来对于食品安全问题高度重视，农产品溯源机制也在推行中，内设一个质检中心就很必要了......
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