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内容摘要：
E53333;'>关于重庆牛油火锅底料制作之E53333;'>炒制介绍 1. 炼油：锅中倒入生菜油，油温烧制至8成热（240-250度左右）关火，静置冷却（这一步是为了炼熟菜油去杂味、留香味，不可省略）； 2. 待菜油静置冷却至100度以下时，加入牛油，油温烧至四成热120度，将备好的香菜、大葱、姜片入锅炸干变黄，捞出不要； 3. 待油温升至五成热（150度） ，放入姜末、蒜末（需注意......
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