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内容摘要：
风味香排骨的制作方法备好食材，排骨提前在冷水里泡去排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁炒出香味，倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味 餐饮管理对菜品标准的基本要求新鲜蔬菜配送 比超市有机菜便宜 汤菜的口味要求①清汤菜品：以鲜为主，入口首先体现鲜味而后要体现咸味或其他口味，必须体现原汁原味，不能有油或油能大。②浓汤菜品：以香为主，入口首先体现香味而后要有咸味或其他口味，但能加油来体现，要靠汤汁熬出的鲜香味和相关佐辅料来体现。③其他口味汤菜：以突出要求口味为主，但不能太烈，必须大多数人都能接受，加少量油来体现复合味和香味。④甜汤菜品：甜度不能太大、太浓，不加油西安鲜蔬菜配送由于微生物菌肥中含 有大量的有益菌......
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