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内容摘要：
制作熟食有哪些卤水?常用的有辛辣卤水制作熟食有哪些卤水？ 常用的有辛辣卤水_酱香卤水_熏香卤水_五香卤水_盐水卤水_糟香卤水_香辣卤水_麻辣卤水_清真卤水，从染色的区分有：红卤水-黄卤水-白卤水。按区域来划分，有南卤北酱的说法。从鸡-鸭-鹅-肉-素菜-鱼-豆制品来说，卤制品加工，它主要根据原材料来决定，卤制品加工厂，比如：盐水鸭和盐水鹅配料不能一样，盐水鸭配料要考虑去腥味，盐水鹅配料要注重......
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