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内容摘要：
甜甜圈添加小苏打小苏打的发酵膨胀效果要比泡打粉更强，所以使用小苏打发酵的话，用量就要相应地减少。一般来说，四分之一茶匙的小苏打可以替代一茶匙的泡打粉，或者每一杯面粉中添加四分之一茶匙的小苏打。小苏打和面粉等粉末状的原料进行混合以后，过筛在添加在液体配料中。小苏打的需要与酸性物质相碰撞才会发生化学反应，如果你添加的小苏打用量过多，而配方中的酸性物质不足，就可能导致小苏打溶解不完全。未溶解的小苏打会使甜甜圈有一股肥皂的苦味。 甜甜圈面团制作步骤1. 面团搅拌： 将（除黄油以外）的所有的材料 慢速搅拌均匀后 搅拌至基本扩展加入黄油慢速搅拌均匀，甜甜圈机，搅拌至完全扩展（手拉薄膜状）2. 基础醒发： 面团出缸预整出光滑面（确保面团不直接 接触空气 会造成皮干）室温24度 醒发40分钟3. 分割： 50g /个 揉圆4. 松驰： 室温 20分钟 将面团套包面袋冷冻至面团稍硬 转冷藏（让面团回......
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