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内容摘要:
切秦镇米皮的方法很,具有观赏性,砧板上先要铺一块白布,将米皮铺在白布上,凉皮培训,用大铡刀密密地切过去,看上去只见铡刀把在师傅手中上下起落,铡刀另一头在砧板上轻轻移动,这套动作叫作“凤点头”。秦镇米皮的辅料主要是黄豆芽和小芹菜。调料也比较少,盐、醋、味精、辣椒油,不放蒜,不放酱油。其中的辣椒油则是的,可以说,秦镇米皮具特色的就是这辣椒油。 当面团洗到再无淀粉流出时,就算洗好了。洗好的......
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