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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
肉丸的有关知识，包括以下几个方面：先说感官，它主要包括了肉丸的风味、色泽、质构等，肉丸的风味通常采用感官评定来衡量；而肉丸的色泽和质构除了用感官评定来对其进行定性描述外，还可以采用色差仪、质构仪或嫩度仪等设备进行下一步斩拌，原其色泽形成和硬度、变化、剪切力、咀嚼度等指标。是出品率，这个则主要通过测定肉丸的保水性和蒸煮损失等指标，根据测定结果而进行的综合评价。是肉丸制品的营养价值，这方面则主要反映肉丸组成成分中各营养素的含量和比例：其实影响这些形成的因素很多，主要包括原辅料的、加工工艺条件和肉丸的组成成分。1、一般用于加工肉丸的原料种类很多，肉丸机多少钱一台，其中包括猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、羊肉等，不同种类原料的组成成分有所不同，对肉丸形成也存在一定的影响，不过这种影响的差异我们是很难避免的，只能根据生产中所用的具体原......
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