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内容摘要：
臭氧：是一种在常温下呈蓝色、有特殊的鱼腥味的气体，分子式为O3。臭氧具有极强的氧化性。臭氧可是细菌、真菌等菌体的蛋白质氧化、变性，使电解质失去作用，可杀灭细菌繁殖体和芽胞、病毒、真菌等，并可破坏肉毒菌，可以清除和杀灭空气中、水中、食物中的有毒物质和细菌，可除异味，广泛应用于食品生产的消毒、灭菌等工序中。 臭氧在消毒、灭菌过程中仅产生无毒的氧化物，多余的臭氧终还原为氧，在被消毒物品上不存在残留物，可直接用于食品的消毒灭菌。 消毒灭菌系统它可分为臭氧消毒和紫外线消毒两种。臭氧是已知可利用的强的氧化剂之一，在实际使用中，臭氧呈现出突出的杀菌、消毒的作用，是一种广谱杀菌剂。臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和牙胞、病毒、真菌等。常见的大肠、粪链球菌、金黄色等，杀灭率在99%以上。紫外线消毒是利用uvc对细菌等致病微生物具有、广谱的杀灭能力，......
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