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内容摘要：
汉中面皮一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆（当地称“面面皮”）或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，未加“面”字前置区别的汉中面皮一般均为米浆制作。外地人多称“米皮”或“凉皮”，但在汉中从来无“凉皮”或“米皮”一说，淄博面皮，区分食用方法则称“热面皮”和“冷面皮”，小麦面粉制作的需强调为“面面皮”。 面皮做法：(1)将面粉和淀粉放入小盆中;(2)将清水倒入搅开成稀面糊状，哪......
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