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内容摘要：
中型蔬菜冷库的冷藏容量在1000～10000t；小型蔬菜冷库的冷藏容量在1000t以下。温度:采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。隔气和防潮；冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递，食品冷库价格，但在热量传递过程中，大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。 因此，它的结构应坚固并具有较大的承载力。按冷藏库容量规模分 目前，冷冻库容量划分也未统一，一般分为大、中、小型。大型蔬菜冷库的冷藏容量在10000t以上。换句话说，冷库是城市的冰箱。它保证了一座城市食品需求的供应。食品冷库受生产工艺条件的制约，大型食品冷库，它为容易腐蚀的食品在低温条件下，进行冷却--保鲜--冻结--......
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