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内容摘要：
和面:凉水加少量盐和成较光滑面团，醒30分钟。洗面:这个过程比较好玩，技术含量也不高。就是加半盆水再放入面团，然后就象洗衣服那样，随便搓揉直到盆里水变得很混浊的时候，把盆里的浊水倒入一个比较大的容器里。反复重复这个过程，直到洗出来的水不再混浊。3)蒸面筋:洗面剩下的那块就是面筋。往里边加些发酵粉，快火蒸15分钟就0K了。 凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、......
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