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内容摘要：
餐饮管理对菜品标准的基本要求掌握好生熟生吃要鲜，保证卫生、无菌，热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。 蔬菜配送公司告诉你女人的“蔬菜三宝”绝大部分的维生素不能通过身体合成，只能通过食物的摄取。1、女人如果维生素C摄入不足，则皮肤不再白皙，精神不再饱满，还容易出血和皮肤瘀斑；2、如果维生素E摄入减少，皮肤容易出现，容易衰老；3、当维生素A摄入不足，而当维生素A摄入不足，皮肤粗糙、视力模糊、抵抗力下降。紫甘蓝富含多种......
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