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内容摘要：
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.馅内的鸭蛋好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.流心奶黄月饼以奶黄作馅，选用法国天然牛油，要将流心月饼的流心馅料做好，在室温下亦有流心效果，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。如果月亮是圆形的并且人们团聚，那么使糕点团圆蛋糕不可或缺。它作为一种特殊的节日食品而存......
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