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内容摘要：
工业黄糊精黄糊精生产厂家生产制造的变性淀粉在运用于冷藏面条的生产制造中普遍的难题以下：（1）黄糊精生产厂家发觉因为面条历经水焯后，面条中表面变性淀粉糊化凸显出较强粘性，在其中一部分蛋白和木薯淀粉融进水里，表面比较不光滑，相互之间黏连更加家居，因而怎样缓解表面黏连是所碰到的主要难题。（2）面条产品有关的口味、咬劲、滑爽性都是遭遇的难题。（3）在冻z结全过程中，因为水结冻会对面条自身导致一定的......
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