内容摘要:
标题3演示(可以不写标题)面筋的挑选方法看组织状态:先取样品直接观察,然后用刀切开再观察,用手指按压以感知其弹性及是否粘手。好的面筋,其组织状态多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不粘手,无杂质。质量比较差的面筋,其组......
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