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内容摘要：
精酿啤酒和工业啤酒的区别相对于传统的工业啤酒，精酿啤酒的不同还是很明显的：1、规模小产量低。就单一国别而言，美国是精酿啤酒产量和消费量较突出的，以美国的对比情况来看，精酿啤酒年产量在70万吨以下，约为啤酒产的3%左右。2、突出个性。精酿啤酒小规模生产注定了花样繁多的口味和特色，各个酒吧/酒馆也有自己的酿酒设备和酒文化个性，也由此产生风格各异的酿酒师，如果一家精酿啤酒做大一些，被资本盯上大力注资控股后进行大批量生产销售，逐渐失去原有风味和圈子氛围，就不被承认为精酿啤酒了。总之，精酿就是在满足味蕾的同时兼顾到健康，而工业啤酒，还是少喝一点吧。3.对传统工艺的执着。精酿啤酒虽个性缤纷，但个性都体现在口感口味的差异，而绝大部分酒精和风味都秉承着传统原料和发酵过程，任何一家精酿酒坊都不会添加有损健康的辅料以保证原本不多的客户群。 精酿啤主发酵阶段和观察事项1、酵母繁殖期， 麦汁添加酵母8-16个小时......
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