内容摘要:
地道冷锅鱼味道的关键冷锅鱼是典型的川菜,在四川是以火锅类型出现,只是上桌不用去点火加热,直接就可以吃。由于四川江河鱼鲜的优势,加上爱吃鱼的习惯,与鱼相关的一些火锅不在少数,有鱼头火锅、火锅鱼、梭边鱼火锅等等,川菜世家认为基本都是以火锅料为基础。 冷锅鱼的特色就是通过底料让鱼煮熟,然后再配合各种小佐料的搭配来让鱼肉显得不油腻,味道层次感富,通过麻辣鲜香来碰撞味觉、激发食欲,反而不易上火。 ......
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