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内容摘要：
企业自主经营食堂与外包托管经营食堂的分析采购的环节造成的菜品问题：A.企业需要在采购方面花费大量的人力，以及强大，的采购监督力度。B.企业需要进行定期的市场调查，严格控制采购渠道。C.企业能够做到在采购方面做到没有漏洞，有较大难度，而一旦采购漏洞造成，将会因此造成菜品的较低，产生投诉等大量问题。 食堂承包企业怎样提高食堂生产效率提高食堂食品生产效率的方法 一、合理的厨房生产方式可以为食堂带来巨大的经济效益，常见的厨房生产方式如下： 制定责任制 在确定岗位结构及人员编制后，厨房就将各项生产任务定性、定量落实到岗位中。所以，制定岗位职责和明确生产任务成为厨房生产的关键。 中心厨房制生产方式 设立一个集中加工的厨房，负责所有经营产品的原材料加工、配份。这种方式是食堂进入规模化和产业化之后，采用标准配份的生产方法，它使食品生产标准保持了统一；所有原材料购入后均按标准加工生产，可以使食品的质量得到保......
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