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内容摘要：
标题3演示(可以不写标题)它们通常可以分为软小麦和硬小麦。软质小麦蛋白质含量低，蛋白质差。由于软质小麦粉的谷蛋白含量较低，谷蛋白亚基尺寸较小，谷蛋白含量较高，谷蛋白易碎，易撕裂。硬质小麦粉是一种粘结力强、有弹性的手工面筋。一粒小麦从外往里分......
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