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内容摘要：
精酿啤酒和工业啤酒的区别相对于传统的工业啤酒，精酿啤酒的不同还是很明显的：1、规模小产量低。就单一国别而言，美国是精酿啤酒产量和消费量较突出的，以美国的对比情况来看，精酿啤酒年产量在70万吨以下，约为啤酒产的3%左右。2、突出个性。由于各地水质存在很大的地区差异，有的地方水甘甜畅口，另外的地方却苦涩不堪难以下咽，不仅如此，又因为各地方地下水所含的矿物质和微量元素不同，出现出不同的软硬度（通常说酸碱度即PH值）。精酿啤酒小规模生产注定了花样繁多的口味和特色，各个酒吧/酒馆也有自己的酿酒设备和酒文化个性，也由此产生风格各异的酿酒师，如果一家精酿啤酒做大一些，被资本盯上大力注资控股后进行大批量生产销售，逐渐失去原有风味和圈子氛围，就不被承认为精酿啤酒了。3.对传统工艺的执着。精酿啤酒虽个性缤纷，但个性都体现在口感口味的差异，而绝大部分酒精和风味都秉承着传统原料和发酵过程，任何一家精酿酒坊都不会添......
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