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内容摘要：
在食用腐竹时应该注意什么 ? ?腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受消费者的青睐。 ? ?选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装，太原豆清泉腐竹，选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆......
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