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内容摘要:
果蔬变温压差膨化干燥是以新鲜果蔬为原料,经过清洗、去皮、去核、切分或不切分、预十燥等前处理工序后,采用变温压差膨化设备进行的。设备主要由膨化罐和一个体积比膨化罐大5~10倍的真空罐组成。果蔬原料经预T燥至含水率为15%~35%(不同果蔬原料要求有所不同)。然后将其置于膨化罐内,通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发,罐内压力从常压上升至0.1~0.4MPa时,物料也升温垒100℃左右,产品......
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