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内容摘要：
明新厨具厨房工程公司——酒店厨房排烟工程技术问题导致的浪费粗加工技术上的浪费：牛里脊如果按正常情况去了外表的肋骨等可用率为80%，但如果厨师缺乏技术经验，在切配过程中将精肉和牛肉筋也一起去掉，就会将可用率降低到60%左右，这在无形中就浪费了20%。解决方法：1)厨师长根据自己的经验严格......
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