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内容摘要：
清洁、卫生条件--作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。冷藏、冷冻的运输设备--防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用，也是生鲜区中难经营管理的部门，而怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是重要的问题之一。 主要是以生产基地为中心区域，用大型的集装箱装......
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