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物料在精磨的过程中主要是物理变化。随着精磨的进行，物料被分散，物料被分散的越细，其表面积就会 越扩大。一定数量的物质总容积中所包含的总表面，称为比表面。其比表面越大，巧克力的质点数量就越 多，其质点也就越小越细。随着颗粒度的降低，巧......
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