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内容摘要：
? ? ? ?低温杀菌保持其营养成分：微波加热效应的加热和非热效应的生化效应增强杀菌功能。与传统的加热杀菌相比，可以在较低的温度和较短的时间内进行杀菌灭杀。一般杀菌温度为75～80℃，处理时间为3～5分钟。微创拥有保留更有效成分的加工方法。保持原有的色、香、味、形等风味。例如蔬菜常规热处理保留的维生素C为46-50%，微波处理可达60-90%;常规加热猪肝的维生素A保持在58%，而微波加......
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