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内容摘要:
? 卧龙甲制胜的重要法宝之一就是实现了产品标准化,这也是甲鱼养身馆从餐饮行业中脱颖而出的重要因素。卧龙甲鱼馆特色的标准细化至每个操作步骤,汤锅底料、菜品秤量到“克”,收银系统“账、款”到“角”,成本及利润率控制到“小数点”,食品安全卫生等各岗位工种责任明确到“人”,店堂保洁专人保证到“随时随地”,保洁时间可控制到“分”等等,卤师雷1,在整套体系的应用上,实现了简化管理、缩短制作时间、提升菜......
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