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内容摘要：
染菌影响青发酵过程食品发酵罐发酵过程染菌影响青发酵过程：食品发酵罐发酵时很多杂菌产生青酶，因此不管染菌是发生在发酵前期、中期或后期，都会使青迅速分解破坏，使目的产物得率降低，危害十分严重。核苷或核苷酸发酵过程： 由于所用的生产是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，江西食品发酵罐，且染菌后，培养基中的营养成分迅速被消耗，严重抑制了生产菌的生......
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