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内容摘要：
商用洗碗机的应用与手洗相对性比，能在合理防止餐具环境卫生风险性确保的另外，进一步提高了餐具的利用率。人力清洗的状况下，餐具一般每顿饭只有被应用一次，因而必须配置3-5倍的餐具量。应用商用洗碗机后，餐具能够立即清洗并马上交付使用，一般只需配备1.5-2倍的餐具量，节约餐具成本费和存储空间。此外，餐具破损率均值降低50%之上。假如手洗餐具的破损率在1%，那麼水洗餐具的破损率能够操纵在0.5%下列。刷碗步骤与刷碗自然环境能够获得大大提高，劳动效率获得减少的另外合理防止了潜在性员工损害风险性。重要的一点是能确保餐馆的卫生安全。餐具环境卫生的一个关键步骤即对餐具表面病菌的操纵，商用洗碗机在开展餐具清理时，除开消除餐具表面食物残留、油腻感以外，其清理温度一般为55-65℃，在一部分场所下乃至超出70℃。在清理进行后，必须运用整洁的水开展一次漂洗，该漂洗温度一般为80-90℃。而餐具表面普遍的大肠埃希......
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