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内容摘要：
土笋冻加工①选料清洗：要先把这些粘着泥巴的土笋，在传统的陶缸里放养，然后倒在操作板上漂洗干净。②剪尾碾压：将土笋清洗剪尾后，要用石碾碾压，厦门土笋冻招商，开膛挤出并去掉内脏。这就是安海和其他地方在制作上的区别，很多地方只是把土笋翻一翻，莆田土笋冻招商，去掉内脏，可安海的土笋经过这样碾压，土笋煮后经冷却成冻状体，吃起来才脆嫩。③煮汤磨白：将洗净的土笋加水，泉州土笋冻招商，在锅里煮，掌握火候......
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