内容摘要:
关于“土笋冻”zui早的书面记载,是清代周亮工所著的《闽小记》,书中提到:“予在闽常食土笋冻,莆田土笋冻营养价值,味甚鲜异,但闻其生于海滨,形类蚯蚓,终不识作何状。”“土笋冻”制法简单,将海边挖来的土笋放在清水中,使其吐清泥沙,再放到案板上,开膛破肚,去内脏后清洗干净。而后放入清水熬煮,烧开后即可关火,莆田土笋冻供应商,此时汤汁里已有了胶质层,只需要将其装进小酒盏内,放入冰箱冷却,即制成......
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