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内容摘要：
? ? ? ??这次，她脸上糊着面粉，跑过来问了我一个很初级的问题：“为什么这个蛋糕必须用什么低筋粉做？”“因为只有缺根筋的才会用高筋粉做蛋糕……”所谓的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其实就是面粉中的小麦蛋白。蛋白质含量越高的面粉，吃起来就越劲道。蛋糕粉批发服务热线。? ? ??高筋面粉是指蛋白质含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面条这些对劲道需求高的......
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