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气雾剂作为食品工厂的一种风险源，其危害可以用以下的公式描述：气雾剂的风险＝气雾剂化学毒性×对食品暴露程度；当然这个公式只表明气雾剂风险与其危害（即毒性大小）和发生可能性（即在食品中暴露程度高低）的管理，而非量化公式。食品工厂要想降低一个气雾剂的风险，根据上述的理论，应从两个方面考虑这个问题：一是选择什么样的气雾剂，二是如何降低在食品中的暴露程度，即气雾剂的现场管理。 在配方相同的条件下，生物效果因溶剂的不同而不同，气雾剂主要分为油基气雾剂和水基气雾剂，其中配方以油基气雾剂。对气雾剂的生物效果主要从以下6个方面进行评价。1. LT50 某化合物在一定空气浓度下使半数被测昆虫致死的时间，一般以min表示。2. KT50 在一定药剂量的试验条件下，半数测试昆虫被击倒的时间，一般以min表示。3. KT1 在一......
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