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内容摘要：
是什么原因导致在发酵的过程中不断有泡沫出现的？这些泡沫又该如何处理？在大多数发酵过程中，由于培养基中有蛋白质和代谢物等表面活性剂存在，在通气条件下，培养液中就出现了一定数量的泡沫。生物发酵起泡主要原因有以下2点：1、培养基配比与原料组成培养基营养丰富，黏度大，产生泡沫多而持久；2、通气搅拌的强烈程度越大，越强烈，泡沫就越来越多，因此在发酵前期由于培养基营养成分消耗少，培养基成分丰富，所以很容易起泡......
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