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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
滚揉机的荷载量：滚揉机在转动的时候，如果筒内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满筒荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。滚揉机价格滚揉过度：滚揉过度会影响产品整体色泽，使肉块黏结性、保水性变差。滚揉时间太长，被萃取的可溶性蛋白出来太多，在肉块与肉块之间形成一种黄色的蛋白胨。 真空滚揉机的应用比较广泛，这是因为真空滚揉机和常压滚揉机相比有较多优点：能把肉内的空气排出，以免在滚揉时因为受热而有较多气孔；能让盐水渗透；还能抑制需氧菌生长。 1、为了更加有效地减少因摩擦而造成的肉温上升和气泡产生，将真空滚揉机置于温度较低的环境下进行，可以选用外壁夹层可以制冷的真空滚揉机，或是桨叶上可以制冷的真空滚揉......
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