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内容摘要：
四川嫩笋干嫩笋干????笋干的种晒法：焯水晒干法焯水晒笋干的具体制做流程：? ??1，把笋壳剥去，剥笋壳时一定要当心，竹毛比较多，非常容易扎到手里。也有一种剥笋壳的方式 ，那便是拿着刀从竹笋正中间轻轻地割开，从头顶部一直划到尾端，再拿四川嫩笋干手剥就比较容易了。? ??2，把笋壳袋子里后，就把老笋切除不必，然后把这些厚皮给削去，保存香的竹笋，那样晒出去的笋干才够细嫩。?? ? 3，把竹笋切割成片状......
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