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内容摘要：
海藻酸钠是食品，且具有较强的亲水性，当其倒入水中并加以搅拌，能形成非常粘稠的均匀的溶液，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠为什么会水解原因是将海藻酸钠溶液放置时间较长时(夏季3天以上，海藻酸钾，冬季5天以上)，就很容易出现水解的现，那么如何防止海藻酸钠水解 1、海藻酸钠会出现水解现象的原因 海藻酸钠水解现象通常与存放时间、存放温度、PH值有关。 2、解决海藻酸钠水解的方法 (1)海藻酸钠存放时间不宜太长，尽量当天的浆当天用掉; (2)存放温度不宜太高，温度越高越容易水解，特别是夏季; (3)要控制好PH值，当PH值在1～5时海藻酸钠溶液极易水解; (4)为防止水解，可以在海藻酸钠中加入相应的防腐剂，如食品级海藻酸钠中加入食品级苯甲酸钠，印染级海藻酸钠中加入百杀得，这样可有效的防止海藻酸钠溶液水解。 不过需要注意的是，不要一次加入所有的海藻酸钠，分几次......
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