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内容摘要：
鸡肉虽然营养美味，但是在使用过程中，道口烧鸡零售商提醒大家注意以下几点。1.鸡屁股是淋巴较为集中的地方，也是储存病菌，应弃掉不要。2.鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。 鸡肉的做法非常多，几乎是所有肉类中做法多的一种食物。它的家常做法一般有以下这些。白切鸡、烤鸡、家常焖鸡、咖喱鸡翅、辣爆鸡胗、冬菇蒸滑鸡、清炖鸡汤、板粟烧鸡、荷叶糯米鸡、红烧鸡块、豉香小炒鸡、酱爆鸡丁、鸡丝凉面、酸辣口水鸡、盐水鸡等。南方和北方的做法还是有一定差异的。南方人好甜恶辣，很多菜都做得很清淡，辽宁熟食，鸡肉也是。其中白切鸡、焖鸡、冬菇滑鸡，盐水鸡等是南方人常见的做法。随着经济发展，熟食谁家......
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