内容摘要:
高温下的特色卤菜该怎么保存呢?高温下的特色卤菜该怎么保存呢?1.烹饪方法。较配有汤水的肉菜,选用干、鲜等,保鲜较容易。因为肉中富含蛋白质和脂肪的特殊因素,使其分解比其它食物更快。大家在夏天吃青菜类食物不但清凉爽口,而且经过炒过的豆腐干和藕片等凉拌菜不易变质。2.低温低湿。低干环境能有效地抑制细菌的繁殖和分解。卤味提醒把吃不完的卤菜用保鲜膜盖在冰箱里,北京卤制品,以隔离高温,是常用的烹饪方法......
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