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内容摘要：
厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：酒店厨房烹饪区的设计 厨房的通风设计：要保证油烟不弥漫和滞留在厨房区域，保证厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压，才能让厨房有充足的新风量。这样厨房才能保持空气清新，避免厨房中的设备沾染油烟、废气。厨房的明厨、明档设计：要注意不应设计或增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。东坡居解读：你不知道......
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