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内容摘要:
卤菜的香味来源主要是来源于桂皮和八角,天津卤味熟食加工厂家,因为这两者不但香味纯正卤菜的香味来源主要是来源于桂皮和八角,因为这两者不但香味纯正,而且相较于其他香料来说,它们的异味也较轻,所以,一般在配制卤菜配方时,桂皮和八角的用量相对较多,其他的几种香料用量较小。这里需要提醒大家的是,并不是香料越多越好,香料过重,不但造成卤水发苦,而且香料味会掩盖了肉本身的香味,吃起来全是香料味,而如果香......
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