|
内容摘要：
滚揉机原理依据滚揉腌制法这属于肉类腌制法的一种。将预先适当腌制后的肉料放入滚揉机内连续或间歇的滚揉，或肉料与腌制剂混合在滚揉机内连续间歇滚揉，滚揉时间可可控制在2-24h（根据产品选定），温度2-5摄氏度，转速3.5r左右（变频可调）。肉块在滚揉机内上下翻滚，从而起到促进腌制液的渗透和盐溶蛋白的提取以及表面组织的破坏作用，以缩短腌制周期 提高保水性和粘接性。此法常与盐水注射及湿腌法结合使用。丰昌机械该类目设备主要有各类型号真空滚揉机，真空滚揉机价格，液压真空滚揉机。 滚揉是很多肉制品，特别是西式火腿生产过程中的一道工序，不锈钢真空滚揉机，具有促进发色、加快腌制、改善质构等作用。真空滚揉腌制时间比传统的腌制时间降低了33.3%，时间由传统的腌制12h缩短至真空滚揉腌制8h，使得猪后腿肉的色泽达到了传统工艺水平。肉制品的滚揉腌制是食品加工过程中腌制的一种新技术，真空滚揉机，比静置腌制......
如想进一步了解更多产品内容，可以直接给厂家发送询价表单咨询:
|
|
联系方式
 电话： 0536-6045988 手机：15854419666
 传真： 0536-6045988
 地址： 诸城市龙都工业园
 发布IP： （IP所在地：）
|