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内容摘要：
工程建设、现有厨房改造 餐厅厨房的更新改造相比全新的餐厅厨房建设规划难度系数要大很多，初期准备的工作先对老旧餐厅厨房的测量与整体规划区域的符合程度作初步设计实施方案，及其对老旧设备的功能性评估。在不影响功能使用和美观协调性的情况下尽量的保留原来设备。 必须留意的是菜品定位是不是变更，可按照以往菜品+原材料成本费用+盈利产出率等数据信息做好数据分析，融合文化特点考虑到菜品定位。如果有涉及到能......
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