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内容摘要：
2.大豆：归属于豆科，是一年生木本植物，其种籽也称之为大豆。是世界关键的豆类食品。大豆始于，学者大多数觉得出产地是四川盆地一带。也是有许多研究者觉得是由原产地的乌苏里大豆衍化而成。现栽种的栽培大豆是以植物大豆根据长期性定向选择、改进训化而成的。大豆含有丰富多彩的蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是在我国住户饮食中蛋白质食物的关键来源于。大豆蛋白质含量约为35%—40%，除蛋氨酸外，其他必需氨基酸的构成和占比与动物蛋白的类似，并且含有谷类蛋白欠缺的磷酸氢钙，是与谷类蛋白相辅相成的理想化食品类。大豆中脂肪率约为15%—20%，在其中不饱和脂肪酸占85%，脂肪酸达到50%，且吸收率高，还含有较多不饱和脂肪酸。大豆中糖分成分约为25%—30%，有一半是膳食纤维，在其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌功效下发醇形成汽体，可造成肚胀。大豆中含有丰富多彩的磷、铁、钙，每100g大豆中各自含有磷571mg、铁11......
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